輕鬆易 / 義飲葡萄酒

 

作者:蕭欣鈺

出版社:瑞蘭際國有限公司

 

出版日期:2018/07/23

 

ISBN:978-986-96207-8-9

類別:FUN生活

 

定價:450元

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本書特色

 

全國第一本葡萄酒基本理論,要您懂得品酒!

義大利20個葡萄酒產區介紹,要您懂得選酒!
「義大利共和國騎士勳章」得主──蕭欣鈺(Serana)葡萄酒鉅著登場!

 

 

在酒類中獲得「義大利共和國騎士勳章」榮譽的臺灣第一人──蕭欣鈺(Serana)
居住義大利期間深入認識義大利葡萄酒,並取得義大利品酒課程高級認證。

跟著美女義大利葡萄酒專家Serana的品酒心路歷程,
拋開一說到品酒就覺得難的情緒,
隨著她的腳步輕鬆進入品飲葡萄酒的世界!

走入世界上最古老的葡萄酒國家──義大利,
深入探訪北義、中義、南義,品味20個大區萬種風情的釀酒風土及文化,
認識獨樹一格的義大利葡萄酒!


★專業推薦


.這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書!──義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表  肖國君

(Donato Scioscioli)

.記得讀完之後,挑選一瓶好義大利葡萄酒送我!──西雅力學院創辦人  江書宏

(Giancarlo Zecchino)

.每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗!──《義大利佳釀》(Vinibuoni d’Italia)創辦人  馬力歐‧布索(Mario Busso)


★輕鬆「易」飲葡萄酒

  

  「易飲葡萄酒」以最清楚簡單的方式,讓想認識基礎的葡萄酒知識的您,用最輕鬆易懂的方法掌握品酒要訣,從「理解與觀看」(See)、「聞香與氣味」(Smell)、「啜飲與品酒」(Sip)到「分享與存放」(Share & Storage)4個步驟學習葡萄酒基礎知識。

 

◎「See」理解與觀看
  拿到一杯葡萄酒,不要急著喝入口!先用雙眼觀察手中那杯葡萄酒吧!

  喝葡萄酒前先了解什麼是葡萄酒,理解葡萄酒的製作過程,再從「顏色」、「甜度」、「氣泡的有無」懂得葡萄酒的分類,接著認識葡萄的品種,因為葡萄的品種也會影響葡萄酒的調性呢!最後再教您辨識酒標,從酒標可以清楚知道一瓶葡萄酒的產區、新舊世界、甜度、氣泡的有無、年分與其他資訊。

◎「Smell」聞香與氣味
  欣賞了葡萄酒的迷人色澤後,再用鼻子來聞聞酒香,聞到了什麼氣味呢?

  在聞酒香之前,先了解葡萄酒的適飲溫度,因為酒的溫度可是會影響所聞到的葡萄酒香氣喔!而該用什麼容器來品飲葡萄酒,同樣會影響酒所呈現出的氣味呢!說了這麼多還是別急著將葡萄酒喝下肚,略過醒酒這個步驟,沒讓酒伸個懶腰,一樣會影響手中那杯葡萄酒的氣味,所以該怎麼分辨葡萄酒的氣味呢?本篇將透過3個分類及3個階段的氣味,教您認識葡萄酒的香氣。

◎「Sip」啜飲與品酒
  一定忍不住想喝入口了吧?先來喝口酒解解渴吧!

  喝入口的葡萄酒口感如何呢?這裡就教您如何察覺葡萄酒不對勁,讓味蕾不會踩到地雷。多數人喜歡滋味香甜的葡萄酒,但更要接受葡萄酒的酸味,酸味不但是襯托出葡萄酒甜味的好夥伴,更是帶出葡萄酒層次不可或缺的角色!而葡萄酒保持青春的祕方就是其中所含的「單寧」,不過單寧只針對紅酒喔!單寧的「澀」雖不討喜,卻是擔當酒體架構使葡萄酒具有陳放實力的大功臣!

◎「Share & Storage」分享與存放
  您知道所喝下的酒是哪個國家、哪個產區、用什麼品種的葡萄釀造而成的嗎?

  提到葡萄酒,多數人第一個想到的是法國,而最為人熟知的產地就是香檳、波爾多、布根地,除此之外同時來認識有許多歷史故事的西班牙雪莉酒,以及後起之秀的新世界葡萄酒──美國。那麼葡萄酒買回來後該怎麼陳放呢?喝不完又該怎麼保存呢?都會在本篇一次告訴您!

  讀完〈輕鬆「易」飲葡萄酒〉這4個步驟,品酒是不是沒有想像中這麼困難呢?對於葡萄酒應有基本的概念與了解,當然,一定要品嚐過才能得知每款酒的真滋味,也才能找到自己喜歡的類型!


★輕鬆「義」飲葡萄酒

  

  「義飲葡萄酒」透過簡潔的內容,瞭解多元的義大利酒。想認識義大利酒,建議先以北義、中義、南義來辨別,遊走義大利南北20大區,義大利的葡萄品種及法定酒款數量位居世界第一,都要多虧這20個大產區有各自的專屬品種、多樣微型氣候、不同地理位置及土壤成分等,以探索20個小國家的態度來品嚐多元又有趣的義大利酒。品嘗佛羅倫斯丁骨大牛排,搭配傳統奇揚地紅酒,並詳述各區特有的釀酒文化與傳統,就一起來了解義大利酒的精髓吧!

◎義大利北部  Northern Italy
  認識「酒中之王」──巴洛羅(Barolo DOCG)及「酒中之后」──芭芭芮絲可(Barbaresco DOCG)。

1. 內斂奔放自如:皮耶蒙特  Piemonte
2. 用生命在釀酒:利古里亞  Liguria
3. 說法語也會通:亞奧斯塔山谷  Valle d’Aosta
4. 時尚藝文美酒:倫巴迪亞  Lombardia
5. 釀酒民藝美學:威內托  Veneto
6. 典雅柔美之白:弗留利‧威內席亞‧朱利亞  Friuli Venezia Giulia
7. 品酒中的魔鬼:特倫汀諾‧亞托亞迪杰  Trentino-Alto Adige
8. 美食佳釀雙城:艾米利亞‧羅馬涅  Emilia-Romagna

 

◎義大利中部  Central Italy
  品飲用義大利特有種葡萄「山吉歐維榭」(Sangiovese)所釀製的「奇揚地」(Chianti DOCG)及「傳統奇揚地」(Chianti Classico DOCG)。

9. 酒紅文藝復興:托斯卡納  Toscana
10. 義國綠色心臟:溫布里亞  Umbria
11. 利瑪竇之故鄉:馬爾凱  Marche
12. 名酒不見經傳:拉吉歐  Lazio

 

◎義大利南部  Southern Italy
  一嘗「南義之王」──Taurasi DOCG香氣濃郁、富有層次變化、酒體渾厚、餘韻細長的好風味。

13. 依山靠海之境:阿布魯佐  Abruzzo
14. 帝王聖經之飲:坎帕尼亞  Campania
15. 樸實卻也勁辣:莫利塞  Molise
16. 義國美麗鞋跟:普里亞  Puglia
17. 足弓盧卡尼亞:巴西利卡塔  Basilicata
18. 亞平寧山南境:卡拉比亞  Calabria
19. 黑手黨之柔情:西西里島  Sicilia
20. 義國長壽民族:薩丁尼亞島  Sardegna

  葡萄酒就像是食物中不可欠缺的「飲」品,義大利食物和葡萄酒如同碗筷密不可分的關係。走過一條條蜿蜒的品飲路線,覽盡座落峭壁及面海梯田的葡萄園,就能體驗出其傳統中有現代、現代中有傳統的概念,其美妙之處在於只要跨過一個省分,甚至一個村莊,就能釀出風格截然不同的葡萄酒。


  《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》不僅讓您輕鬆學到品酒的基本知識,更帶您品嘗義大利20個大區知名酒莊及酒款,忍不住想更深入了解義大利酒了嗎?就跟著本書一起來品飲更香醇濃郁的葡萄酒世界吧!


★本書特色

1. 榮獲「義大利共和國榮譽騎士勳章」的義大利酒專家Serana,分享從初略的淺嚐、生活之飲用、

 深入的品飲、再到生活之享用的品酒經歷,帶您一起「醉」入葡萄酒的世界。

2. 深入義大利20大區,走遍大小酒莊,認識各大區特殊品種,帶您探索義大利葡萄酒的全貌。

3. 透過精細地圖,帶您認識義大利20大區「保證法定產區等級」(DOCG)、「法定產區等級」

 (DOC)特殊酒款。

  如果您想要認識葡萄酒,更想認識義大利酒,就透過《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》帶領您走入「醉」迷人的葡萄酒國度吧!
 

 

內容介紹

 

 

推薦序

 

This is an excellent and comprehensive guidebook to Italian wine

 

    When we think about Italy, we are referring to a country with a millenary history, with a culture that dates back to the Roman civilization. Food and wine are deeply engrained in Italian culture, of which they form a distinctive feature.

    With Serana’s study, activity and her countless trips to Italy, Serana has developed a profound knowledge of Italian traditions and territory, which she has described many times, in her works and presentations. Her passion for Italy earned her an official recognition from the Italian government, becoming one of the most prominent ambassadors of Italian culture, specifically in the wine area.

    This book is the fruit of her study and her passion. It is a fundamental companion for all those who are not satisfied with just tasting our delicious food or sipping our unforgettable wines, but want to discover how to appreciate them in every fine detail. It is an unmissable reading for those who understand and appreciate the intimate connection between a land and culture. This is an excellent and comprehensive guidebook to Italian wine, at the same time a magical vehicle for a journey in time and space to one of the most fascinating countries on Earth.

 

 

 

這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書

 

  當我們提及義大利,就會想到這是個有千年歷史的國家,其文化可追溯至羅馬文明時期。而食物和葡萄酒早在義大利文化根深蒂固,形成獨有的特色。

  因Serana的學習、她所辦的活動和無數次到義大利的旅途,我完全能感受她對義大利傳統與地區特色之了解,已達到深度的知識。而她對義大利之熱情,也已榮獲義大利政府官方的認可,成為義大利文化大使之一,尤其是在義大利葡萄酒的領域。

  這本書是她鑽研和熱情的果實,這個基礎是給不滿足於只有品嚐義大利美食或是啜飲難以忘懷的葡萄酒的人,同時也是給想要了解如何欣賞其每個細節的人。對於那些想了解和欣賞土地和文化的人,這是一本傑出的、全面性的義大利酒導讀書,同時也是具有魔法的旅遊時空機,將帶領你到世上最精采的國家之一。

 

 

 

義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表

肖國君

Donato Scioscioli

 

 

記得讀完之後,挑選一瓶好義大利葡萄酒送我!

 

  九月份。對大多數小朋友來說,九月是開學的月份,對小時候的我來說,九月則是每一年全家人都非常期待的採收葡萄的月份。一到九月,所有人便天天盼望爺爺——我們的「釀酒師」,宣布採收的日期(通常是九月的第一或第二個禮拜天)。對我們家而言,採收的那一天就像是一個很重要的節日,凌晨六點就要起床,男女老幼都要參加,有人採收葡萄,有人負責供應水和咖啡給採收葡萄的人,有人負責扛裝滿葡萄的木箱,有人開車,有人準備午餐。中午採收差不多完成了,大家一起聚餐,吃完飯後就可以開始釀酒了。接下來兩週裡,鄉下都充滿了葡萄渣的味道,在我們家的別墅、隔壁鄰居和隔壁的隔壁的鄰居家,都可以聞到相同的香味。

 

  「別再喝水了!」八月時我爺爺常常這樣罵我:「水會生銹的!」我們家倉庫不大,放不下很多橡木桶。所以七八月時,大家都要努力把前一年的酒趕快喝掉,要不然就會沒有地方可以存放新的酒。因此八月的時候,每逢週六和週日晚上,我們家都會開很大的派對,奶奶、姑姑和媽媽拚命地做菜,客人拚命地喝酒,幫我們清空橡木桶。

 

  每個禮拜二放學後,我父母要我去奶奶家陪長輩用餐。「好蒼白的臉!果然你還沒好轉……」,奶奶非常疼我,不能接受孫子氣色那麼差:「來,喝杯紅酒吧!」她這個祕方果然立刻見效:「太好了,你臉頰都紅起來了,好看多了!」

 

  每次想到葡萄酒,許多美好回憶都會浮上心頭!這些回憶中,有母親的笑聲、父親的幽默、親戚的笑顏、朋友的溫情、故鄉的某些角落、熟悉的聲響和音樂、美食的香氣……每開一瓶酒,就是一個故事的開始,就又是一首詩歌,這些平凡卻充滿情感的時刻回想起來令人回味無窮。

 

  怎麼樣的葡萄酒才好喝呢?才有這種魔力呢?這個問題的答案因人而異,因為每一個人都有不同的味覺和飲食習慣,所以每一個人都要下一點功夫,探尋適合自己的好酒。你會買這一本書,這就代表你已經開始認真看待葡萄酒文化。關於義大利的葡萄酒,有很多可以學的,因為義大利有20個葡萄酒產區,每個產區都有一個以上的葡萄品種,每家酒莊的釀酒方法都不同,此外還有分級制度的規定等等。不過Serana成功地將義大利葡品,而且也在托斯卡納待過一段時間,並花了許多年的時間觀察義大利文化、義大利人的飲食習慣,以及兩者間的關聯,最重要的是她還品嘗過許多義大利的葡萄酒。

 

  我還特別想要感謝Serana費了那麼大的心力編寫了這本書,好讓華人有機會更深入地瞭解義大利的飲食文化!也希望將來我的學生要挑選一瓶好酒送我時,會記得義大利也有很多很棒的酒,而且想打動一位義大利人,絕不能送他一瓶來自法國的酒,拜託!!

 

 

 

西雅力學院創辦人

江書宏

Giancarlo Zecchino

 

 

Every glass is a new, unforgettable experience

 

    Inspired by the Italian winemaking tradition and aimed at enhancing local roots, territory and typicality,  “Vinibuoni d'Italia” gives a clear signal to consumers and to the Italian and foreign market. The guide is unique in the Italian and international scene, as it is the only one dedicated to wines from native vines. Vinibuoni d'Italia is based on an exceptional selection process, based on commitment and transparency. As the he curator, Mr. Mario Busso, has created this absolutely original format: not only coordinators and professional judges award prizes, but also a commission made by wine lovers and journalists, people who live the wine as the highest expression of pleasure.

 

    When I first met Serana, I was struck by her enormous curiosity and expertise in wine-tasting. With an effective method of tasting and notes, Serana engaged in this sensory journey with professionalism and good humor. It often happened us to glance at each other and smile, because some wines are able to convey the picture of the place where they come from. Trying a wine from native grapes is like taking a trip, every glass is a new, unforgettable experience.

 

 

 

每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗

 

  《義大利佳釀》受到義大利釀造傳統的啟發,並強調葡萄的根源性、地域性和代表性,進而清楚傳達義大利葡萄酒資訊給國內和國外市場的消費者。《義大利佳釀》在義大利和國際上的獨特性在於僅評鑑用在地葡萄釀造的好酒。《義大利佳釀》卓越的選酒過程公開且透明,而身為統籌策劃者的我,負責創造這團隊與評鑑最初的概念:不只有組織團隊和專業評審來評鑑,也讓葡萄酒愛好者、記者和酒莊的人用愉悅的方式參與。

 

  初次遇見Serana,我震驚於她那廣大的好奇心和品酒專業(她廣大的好奇心和品酒專業令我留下深刻的印象),她用有效率的品酒和筆記方式,既專業又幽默地來經營她的感官之旅。我們常相視而笑,因為有些葡萄酒能表達出他們所在地之樣貌,每當品飲用在地品種釀造的葡萄酒,就好比經歷一場旅行,每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗。

 

 

 

《義大利佳釀》(Vinibuoni d’Italia)創辦人

馬力歐‧布索

Mario Busso

作者序

 

延續

 

  序言,是本書的開始,此書是我葡萄酒生活之「蕾」積,用味蕾來記錄生活,用心、用五官認識周遭的人、事、物。在兩千零「酒」(2009)年,我「醉」入葡萄酒領域,從初略的淺嚐、生活之飲用、深入的品飲、再到生活之享用,從懵懂地喝酒、認真地品酒、珍惜地飲酒之過程,像是人生三部曲,一段都不能少。這個三部曲的時間軸,是不知從何數起之尋酒飛行哩程,加上多樣的內陸交通路程,而空間軸為品飲約上萬款酒。葡萄酒像是讓我即興演出的導演,他「飲」導我到不同的釀酒產地,任憑用我的方式去認識居住的人、觸及本土的酒,同時也進入當地的文化。

 

  葡萄酒這聽似美好的飲品,實際上是刻苦耐勞而來的,葡萄生長也是靠天吃飯,其成長環境是個挑戰、釀造過程是種歷練、熟成時間是耐力考驗,上市後被分派到國內某個地方或世界某個角落,這一切,比其他農產品之「產地到餐桌」來得更刻骨銘心,只是在餐桌上葡萄酒總是靜靜地搭配著餐、陪伴著人。要深入葡萄酒的世界,人的專注力和體力也是需要磨練,依稀記得首次參與國外大型酒展,想盡可能地找到與嚐到不一樣的酒款,卻忽略當時身心的狀態,結果身體在夜晚時鬧起脾氣,那刻隻身一人,沒有醫護人員或藥物應急,只能靠意志力撐過去。

 

  動筆寫《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》,「易飲葡萄酒」是來自於友人們想多認識基礎的葡萄酒知識並融入生活。「義飲葡萄酒」則源於學員們的鼓勵,希望能簡潔地瞭解多元的義大利酒。取此書名好比給剛出生的嬰兒取名字般,想了想、換了換,終於在跟家人們的激盪下想出一石二鳥的書名《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》。此書的每一頁,是用無數的夜轉化而成,本書是目前全台第一本以葡萄酒基礎搭配概論義大利20個葡萄酒產區的書,也是入門義大利酒的必備書籍,希望藉由此書靜態的力量,傳遞每區特有品種和酒款,因為這些都是葡萄農民、釀酒師們、酒莊的堅持與努力,才得以傳承延續下去,讓我們有機會品飲和增廣見聞。

 

作者簡介

 

 

蕭欣鈺(Serana)

  2015年榮獲義大利共和國榮譽騎士勳章。

  東海大學外文系畢業,英國威爾斯史旺西大學翻譯研究所碩士。考取義大利品酒課程高級認證及國際品油專家協會品油師認證、法國布根地大師講座高級認證。

  擔任台灣首任義大利酒專家認證課程講師、英國葡萄酒與烈酒教育基金會台灣講師、紳利葡萄酒之活動推廣講師。受邀權威機構《義大利佳釀》年度選酒評鑑,為紐約首度發表義大利酒評之父特殊老年份品酒研討會唯一亞洲代表。曾兩度受邀義大利國會眾議院代表團訪台交流、三度受邀中華民國外交部餐敘。

  於台北廣播電臺、中廣流行網、教育廣播電台、中國廣播電台推廣義大利葡萄酒文化。第一本著作為《義遊味盡》,另有《GQ Taiwan》網路專欄:〈義遊味盡〉和《Elle Taiwan》特約專欄:〈義國風情〉。
 

 

 

 

目錄

 

 

【推薦序】

這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書──

義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表  肖國君(Donato Scioscioli)

記得讀完之後,挑選一瓶好義大利葡萄酒送我!──

西雅力學院創辦人  江書宏(Giancarlo Zecchino)

每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗──

《義大利佳釀》(Vinibuoni d’Italia)創辦人  馬力歐‧布索(Mario Busso)

 

【作者序】

延續

 

PART I 輕鬆易飲葡萄酒

 

第一章:「See」理解與觀看
1.葡萄酒是什麼
2.葡萄酒之分門別類
3.為何葡萄品種很重要
4.酒標想告訴你的事

第二章:「Smell」聞香與氣味
1.適飲溫度
2.葡萄酒的衣裳
3.葡萄酒「醒」過來
4.如何聞出多種氣味

第三章:「Sip」啜飲與品酒 
1.如何察覺葡萄酒不對勁
2.喜歡甜,更要接受酸
3.葡萄酒保持青春的祕方
4.葡萄酒也有身體

第四章:「Share & Storage」分享與存放
1.社交時必須知道的葡萄酒產區(一)
2.社交時必須知道的葡萄酒產區(二)
3.開瓶與未開瓶的儲存方式
4.「餐不離酒、酒不離食」之生活


PART II 輕鬆義飲葡萄酒

「飲」言

​ 

義大利葡萄酒  Made in Italy
1.認識20個大產區
2.義大利酒分級制度
3.破除酒標字義迷思
4.義大利酒參考指標

義大利北部  Northern Italy
第一章:內斂奔放自如:皮耶蒙特(Piemonte)
第二章:用生命在釀酒:利古里亞(Liguria)
第三章:說法語也會通:亞奧斯塔山谷(Valle d’Aosta)
第四章:時尚藝文美酒:倫巴迪亞(Lombardia)
第五章:釀酒民藝美學:威內托(Veneto)
第六章:典雅柔美之白:弗留利‧威內席亞‧朱利亞(Friuli Venezia Giulia)
第七章:品酒中的魔鬼:特倫汀諾‧亞托亞迪杰(Trentino-Alto Adige)
第八章:美食佳釀雙城:艾米利亞‧羅馬涅(Emilia-Romagna)

義大利中部  Central Italy
第九章:酒紅文藝復興:托斯卡納(Toscana)
第十章:義國綠色心臟:溫布里亞(Umbria)
第十一章:利瑪竇之故鄉:馬爾凱(Marche)
第十二章:名酒不見經傳:拉吉歐(Lazio)

義大利南部  Southern Italy
第十三章:依山靠海之境:阿布魯佐(Abruzzo)
第十四章:帝王聖經之飲:坎帕尼亞(Campania)
第十五章:樸實卻也勁辣:莫利塞(Molise)
第十六章:義國美麗鞋跟:普里亞(Puglia)
第十七章:足弓盧卡尼亞:巴西利卡塔(Basilicata)
第十八章:亞平寧山南境:卡拉比亞(Calabria)
第十九章:黑手黨之柔情:西西里島(Sicilia)
第二十章:義國長壽民族:薩丁尼亞島(Sardegna)

 

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